小 ￥1,408円　中 1,848円（税込）

南魚沼を代表する「越後もち豚」と、新潟を代表する「村上牛」の盛り合わせに「魚沼わさび」をあしらった一皿（写真は小サイズ）。

越後もち豚は、その名の通りつきたての餅のような食感と、爽やかな脂の甘味を楽しめる。

新潟を代表する村上牛は、きめの細かい美しいサシと、とろけるような味わいが特徴。

もち豚は炭火でじっくり炙り自家製の甘ダレで、村上牛はたたき風に仕上げ、こちらも自家製のステーキダレで召し上がれ。

肉の旨味を引き出してくれるのが地元産の「魚沼わさび」。

八海山の伏流水で育った香り豊かなわさびは、辛さのなかにも甘みを感じられ、脇役とは思えない仕事をしてくれる。

「肉にはやっぱりビール」ということで、猿倉山ビール醸造所のライディーンビール「ヴァイツェン」を合わせた。

ヴァイツェンとはドイツ語で「小麦」を意味する。

通常ビールの麦芽は大麦を発芽させるが、ヴァイツェンは50％以上小麦麦芽が使われているため、その名が付けられた。

また使用するホップが少ないため苦味も少なく、バナナのようなフルーティーな香りを楽しめるのでビールが苦手な人でも呑みやすい。

魚沼釜蔵といえば「比内地鶏」の串焼きが名物。

秋田県の比内地鶏農家から直接取り寄せた鶏肉を、紀州の備長炭でじっくりと焼き上げた。

たっぷり呑んだあとは「南魚沼産特Aコシヒカリ」を使用した本気丼、釜炊きご飯、おにぎりで「一食に感動を」を締めくくろう。

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